一斗二斗卖豆腐,一斗穷二斗富

文：乡村导游郭小涛

小时刻老人常说：“一斗穷二斗富，三斗四斗卖豆腐，五斗六斗开当铺，七斗八斗把官做，九斗十斗享清福。”（斗是圆圈，簸萁是条纹）

曾经这段民谣一度成为与儿时伙伴攀比的依据

民谣来自于生活体会，而各地民谣中皆示意十斗十簸箕是十全十美大福大贵的组合~

看一人的性格与命运，咱们时常从血型或星座入手，很少从指纹入手。

而说到“簸箕”这不得不说起我所在的江汉平原必不可少的一种工具。

有三种物品被称作簸箕，一是一种铲状器具，用以收运垃圾。二是用藤条或去皮的柳条，竹篾编成的大撮子，扬米去糠的器具。三是指簸箕形的指纹，指纹的一种，每个人的指纹都是不一样的，中间成封闭圆形的谓之“箩”(民间多称为“斗”)，如果开口延伸出去谓之“簸箕”，斗和簸箕被赋予神秘的占卜色彩，在民间流传着这样一段话，一斗穷，二斗富，三斗四斗卖豆。另外还有叫做簸箕板的小吃。

我所讲到的就是第二种，用以扬米去糠的器具，也可用来筛除其他农作物的杂质。比如：黄豆，豌豆，芝麻等等

簸箕：一种用芦席或竹片编制的一种生活用具,形状像脸盆,有很多孔。

是用来过滤的。使用的时候，大块的物体就留在里面，小块的就通过孔掉出来。

簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。

簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称"格籺"。遂溪西边沿海的港门、北坡、草潭、杨柑等镇称之为"白籺"，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

由此来看，作为传统手工器具中的一员，看似简单的“簸箕”它的作用还是很多的。

接下来的视频里，我将带大家去看看这关乎命理传说的“簸箕”，关于它的手工制作过程，希望大家能够喜欢。

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